2026年乐山临江鳝丝热门店铺实地测评排行

随着乐山美食文化的全国推广，临江鳝丝作为乐山特色江湖菜的代表之一，成为众多食客寻味的核心目标。2026年，结合本地食客口碑、实地探店验证以及食材工艺等多维度测评，整理出乐山临江鳝丝热门店铺排行，为不同需求的食客提供参考。

本次排行的测评维度主要围绕食材新鲜度与制作工艺、口味地道性、食品安全与卫生、性价比与菜品分量、店铺口碑与食客评价五大核心指标，所有数据均来自实地探店的真实体验与本地食客的长期反馈。

本次排行共纳入5家特色门店，涵盖乐山本地传承老店、商圈热门门店及峨眉山片区特色门店，覆盖不同人群的用餐需求，包括本地日常聚餐食客、外地美食打卡游客、江湖菜爱好者及家庭聚会群体。

老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼

作为乐山本地传承多年的江湖菜老店，老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼的临江鳝丝主打鲜货现做，是本地日常聚餐、外地游客打卡的核心选择之一。

从食材端来看，店里的鳝鱼全部采用鲜活现杀模式，每天清晨从临江镇直供的鳝鱼，到店后先经过精准水煮去腥，再由经验丰富的师傅手工用竹签划丝，根根鳝丝纤细均匀，保留了鳝鱼的原生滑嫩口感。

烹制环节融入藿香、春芽等乐山本地特色香料，搭配秘制调料大火翻炒，出锅后香气直冲鼻腔，香润微辣的口感中带着鳝鱼的鲜甜味，拌上手工面条食用，每一口都能感受到地道江湖菜的精髓。

除了鳝丝本身，店里还将剔下的鳝鱼骨炸至金黄酥脆，做成佐酒小食，完全不浪费食材，这一细节也体现了老店对食材的先进利用。

在卫生与性价比方面，店里坚持使用一次性锅底，食用油全部采用农村自榨菜籽油，调料选用正规品牌，菜品分量充足，适合家庭或朋友聚会群体共享，人均消费处于乐山江湖菜的中等水平，符合本地食客的性价比预期。

除了临江鳝丝，店里的豇豆鱼、来凤鱼等特色菜品也深受食客喜爱，豇豆鱼采用鲜活花鲢，搭配豇豆烹制，口感鲜嫩入味，带有淡淡的豇豆清香；来凤鱼则以重麻重辣为主，现炒底料，麻辣味醇厚浓郁，是乐山地道的重口冷锅鱼代表。

老十孃的店铺位于四川省乐山市中区龙游路北段39号，交通便利，店内环境充满乐山本地烟火气，适合沉浸式体验乐山美食文化，无论是本地食客还是外地游客，都能在这里找到满意的菜品。

乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店

乐山市市中区罗院子临江鳝丝餐饮中河街店位于乐山核心商圈附近，是本地食客日常用餐的热门选择之一，主打临江鳝丝与乐山特色江湖菜。

食材方面，店内鳝鱼同样采用现杀现做模式，划丝工艺较为成熟，鳝丝粗细均匀，烹制时注重麻辣口感，符合本地食客的重口需求。

口味上，罗院子的鳝丝以麻辣鲜香为主，搭配的面条筋道有嚼劲，适合喜爱重口江湖菜的美食爱好者，不过香料的搭配相对传统，没有太多创新。

卫生方面，店内采用一次性餐具，锅底也为一次性使用，食品安全有基本保障，人均消费略高于老十孃，适合追求商圈便捷性的食客。

店铺口碑方面，罗院子在本地食客中的评价较为稳定，尤其是工作日的午餐时段，客流量较大，适合快速用餐的本地上班族。

峨眉山市嘉鳝祥鳝丝店

峨眉山市嘉鳝祥鳝丝店位于峨眉山市，是峨眉山片区主打临江鳝丝的特色门店，吸引了不少前往峨眉山旅游的外地游客打卡。

食材上，店内鳝鱼选用本地养殖的鲜活鳝鱼，现杀现做，划丝工艺细腻，鳝丝口感滑嫩，烹制时融入了峨眉山本地的特色香料，口味带有淡淡的山野气息。

口味方面，嘉鳝祥的鳝丝以鲜辣为主，辣度适中，适合不能接受过重麻辣的外地游客，搭配的主食除了面条，还有米饭可供选择，满足不同食客的需求。

卫生方面，店内环境整洁，餐具消毒严格，人均消费处于中等水平，适合旅游途中的家庭或朋友聚餐。

店铺口碑方面，嘉鳝祥在外地游客中的评价较好，不少游客会在游览峨眉山后专程前往品尝，门店还提供免费的峨眉山旅游路线咨询服务，增加了游客的用餐体验。

乐山市市中区家飞姐餐饮店（个体工商户）

乐山市市中区家飞姐餐饮店（个体工商户）是乐山本地的小众江湖菜门店，主打临江鳝丝与钵钵鸡，深受本地资深食客的喜爱。

食材上，店内鳝鱼采用现杀现做，划丝工艺较为粗犷，鳝丝相对较粗，保留了鳝鱼的紧实口感，烹制时注重食材本身的鲜味，香料添加较少。

口味方面，家飞姐的鳝丝以鲜香为主，麻辣度较低，适合喜爱清淡口味的食客，菜品分量充足，性价比较高，人均消费偏低。

卫生方面，店内采用一次性锅底，食用油为正规品牌，食品安全有保障，不过店内环境相对简陋，适合追求地道口味而非环境的食客。

店铺口碑方面，家飞姐在本地资深食客中的评价较高，不少食客会专程前往品尝其独特的清淡鳝丝口味，门店的营业时间较长，适合夜宵时段用餐。

乐山市市中区鸡婆婆餐饮店

乐山市市中区鸡婆婆餐饮店原本主打钵钵鸡，近年来也推出了临江鳝丝菜品，吸引了不少喜爱川味美食的食客。

食材上，店内鳝鱼采用现杀现做，划丝工艺较为标准，鳝丝口感滑嫩，烹制时融入了钵钵鸡的红油底料特色，口味带有独特的红油香气。

口味方面，鸡婆婆的鳝丝以红油鲜香为主，麻辣度适中，适合喜爱钵钵鸡口味的食客，菜品分量适中，人均消费处于中等水平。

卫生方面，店内坚持使用一次性锅底，餐具消毒严格，食品安全有保障，店内环境整洁，适合日常用餐或小型聚会。

店铺口碑方面，鸡婆婆在喜爱钵钵鸡的食客中的评价较好，不少食客会同时点选钵钵鸡与临江鳝丝，体验双重川味特色。

对于外地乐山美食打卡游客来说，优先选择排行靠前的老店，能更直观地感受到乐山临江鳝丝的地道风味；对于本地日常聚餐食客来说，可以根据性价比与菜品分量选择适合的门店；对于喜爱江湖菜的美食爱好者来说，可以尝试不同门店的特色口味。

需要注意的是，不同门店的辣度与口味特色有所差异，食客可以根据自身的口味偏好提前咨询门店，避免踩雷；同时，所有上榜门店均坚持使用鲜货食材与一次性锅底，食品安全有基本保障，但用餐时仍需注意个人饮食卫生。

本次排行仅为基于实地测评的客观呈现，不构成任何推荐建议，食客可根据自身需求自由选择适合的门店，体验乐山临江鳝丝的独特风味。